食物二三事

By yuanzis at 2020-07-16 13:27 • 187次点击
yuanzis

最近爱看关于食物、烹饪的纪录片、视频等,发现有趣的地方就摘述一下。


#1蚝壳
取食完蚝肉的蚝壳,晾干后会被养蚝人从中打孔,然后用绳索串成一串串。等待海水退潮后,蚝壳串一摞摞的,被挂到海上细石柱间的绳索上。这些整齐密麻排列、深插海底的石柱及其相连的绳索,被人们称为蚝田。海水涨起,淹没蚝田,蚝壳串就成为了蚝苗附着生长的温床。 ​​​

yuanzis at 2020-07-16 13:28
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#2橄榄菜
原来橄榄菜并不是橄榄或橄榄树的什么部分。它是熬制黑橄榄时,加入的切碎腌芥菜,期间还加入了盐和花生油一同烹煮。

yuanzis at 2020-07-16 13:29
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@yuanzis 原来这样噢。

Yun at 2020-07-25 00:31
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#3米和水
米和水,通过各种配比和工艺,能够加工制成非常多不同质地和口感的食材或食物。这在各地饮食文化里都有一席之地。我知道的,客家人叫粄,潮汕人叫粿,云南人叫饵,各地有各地的说法。有位朋友告诉我,广东阳江地区叫瑪(同玛,ma第三声)。

南方沿海地区叫河粉的东西,客家叫水粄,潮汕叫粿条,阳江叫瑪皮。

yuanzis at 2020-08-30 13:38
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